＊ 愛坡里 ＊

朋友的 farewell (餞別) party，我的雞湯被整鍋扛走，還被 requested the recipe. 在此向眾老饕公佈「元氣雞湯」的做法。
食材：
＊ 湯底soup base：Swanson Broth
＊ 洋蔥onion
＊ 蘑菇mushroom
＊ 雞翅and / or腿 chicken wings or legs (本人因手無缚雞之力只好買現成切好的雞翅)
＊ 米酒 rice cooking wine
＊ 胡椒粉 pepper
步驟：
1. 將 雞翅 and / or 腿浸泡米酒以保持肉質鮮嫩和去腥
2. 將Swanson Broth湯底倒入鍋內加熱
3. 湯滾後放入切成小塊的洋蔥粒  [ 湯頭自然甜的要鍵 ]
4. 約三分鐘後加入切成片狀的蘑菇
5. 約兩分鐘後依序放入浸泡過米酒的雞翅and / or腿
6. 將中火調成小火慢墩
7. 待湯滾後撒些許胡椒粉和綠蔥末
[註]
＊ 芹菜 或 金針 (泡水後) 選擇一個加味 (和蘑菇一起下鍋)
＊ 藥補可將洋蔥、蘑菇改為枸杞少許、紅棗三粒、黃耆三片、檔蔘 or 西洋蔘兩個 (枸杞最後放)

炎炎夏日，了無食慾，想念外婆做的好吃涼麵，因為過程繁複懶得動手；也怕失了外婆的味道而罷手。去年冬天，朋友的聚餐上，不曾開伙的 伊豆桑 露了一手簡易的日式涼麵，即使當時是冬天，我很捧場地吸哩呼嚕了它8杯。而夏天呢，它可是消暑的輕食。不過，不知道台灣買不買得到該醬汁？

食材：
＊ SOMEN小麥麵（而他的好兄弟SOBA則是蕎麥麵）
＊ 湯底（SOMEN noodle soup base）
步驟：
1. 將細麵煮九分熟，太軟不可口
2. 將麵撈起放入冷（冰）開水中
3. 杯內到入冷藏後的醬汁
4. 撈起一叢麵放入杯中
5. 開始吸哩呼嚕吧^^
6. 重複4到5的動作
＜過程超簡單的唷＞
提味兒：
＊ 伊豆桑 建議麵泡在冷（冰）水時加入一些削切成細絲的香橙皮會更美味
＊ 日本老師佳祺的吃法是在杯內加一點蒜茉，別有風味
通常日本人他們不喝那個湯的，而且只要沒味道他們就會換湯。我呢！高興的時候則將醬汁一飲而盡。
乾！

我想養狗，卻沒有足夠的時間和空間；我想養魚，卻不忍心看到原本應該自由自在的她受困在魚缸裡。我養植物，僅限於遇水則發的黃金葛和終年開花的南非堇。
還有最近，來自兩個男人給的乳酸菌。
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我臉上的北斗七星只要一熬夜、吃太多肉或大姨媽來之前就會自動乖乖的報到並且排成一列。同學A有一次不知為啥提起他的懸壺濟世（大概是我的痘痘刺得他礙眼）他有個女性朋友也是長期戰「痘」未果，於是A就帶她到夜市喝蛇湯。
「Joan，我告訴妳喔，喝蛇湯真的很有效，而且要喝全套！」
「妳知道蛇湯可以排毒喔，對女生很好，我帶我的朋友去喝，喝全套、喝他個幾次，她痘痘就消了。」
「下次回台灣有機會我帶妳去夜市喝蛇湯。」
很謝謝A的好心和關心，但是我們都心裡有數目前我回台灣的機會遙遙無期。

今年（2004） 的Oscar很東洋，趕搭這股熱潮，邊看頒獎、邊吃DIY SUSHI ^.^
食材：
糯米（sushi rice）
酪梨（avocado）
海苔片
魚鬆
蟹肉
甜不辣
美乃滋（mayonnaise）
香油　
步驟：
竹簾上鋪上海苔
將煮好的糯米加點香油拌一拌
然後均勻壓平在海苔上
灑上魚鬆、擺好切成條狀的酪梨、蟹肉、甜不辣
上美乃滋
捲 (期待雙手夠巧)
切 (希望刀子夠利)
喔伊細ㄋㄟ
小技巧：
兩杯半的米剛好可做四捲 sushi (my experience)
若米用不完，可做御飯糰 (you can try)
好野人可買小魚卵來加
其實 depends on 你/妳喜歡吃啥，就包什麼料

飯後來杯阿湯哥在 The Last Samurai 狂喊的 SAKE~~~ 應該很讚
P.S.
印象中在夏天來杯酪梨牛奶很營養，不知道它還可以當壽司的食材。
日本同學對這種不傳統的吃法有點不屑，她說這是美國人的東西。
網站上提到酪梨在加州被稱為Green Gold (http://www.stickyrice.com/sushi/tutorial1/tutorial1.html)
看來要吃 ”正統” 的 ”美國酪梨壽司” 得到加州掏金嚕 :p

吃不慣這兒的 fast food，所以我的一層不變料理：吃剩的白飯第二天拿來炒飯；乾麵吃完換湯麵、湯麵吃膩了吃炒麵…煮來煮去、吃來吃去，還是這樣。
經過兩次見習 大廚同學 AL 的油飯，這次換我做做看。
Recipe：
 

美國這邊賣的月餅一盒$25，所一顆月餅三塊美金，等於台幣一佰零伍元，這叫留學的窮學生怎麼吃的下去？
兩個禮拜前，同學AL說：「Joan，這次大家一起來做月餅吧。」
（AL之前在新竹某大飯店當過大廚，已經吃過他做的鹹酥雞解過鄉愁了。）
有月餅可以吃我當然樂不可支。「AL，你應該May就來的，這樣我就可以吃到粽子了。」AL靦腆的笑而不答。
今天下午，AL技術指導我做鬆餅和Vivian做餅乾做為自製手工月餅的暖身。之後AL分配好工作，大夥就開始揉麵團、桿麵皮；AL負責製作內餡。
我們沒有棗泥，AL改用紅豆當餡兒。美國的紅豆大不易爛，電鍋煮過後，我們就用果汁機把它整個拌勻。然後AL用小火把它炒一遍，目的是炒乾裡面的水份。我一看到炒好的紅豆泥，就嚷著要吃紅豆餅。還好Helen說：「我們沒有模型，所以沒辦法做。」才打消我嘴饞的欲望。
外表的酥皮還分兩層，一層有奶油當酥皮；另一層當內裡。揉好後用保鮮膜包好讓它「醒」著。「醒」這個字在高人指點的recipe上用的真妙，不是「睡著」哦。10分鐘後把「醒著」桿好的麵皮放在手心然後再把紅豆餡包進去。但我怎麼都抓不到訣竅，被大學部的學弟Tommy嘲笑：「學姊，請妳不要裝可愛包小籠包好不好？」好小子，居然又讓貪吃的我想起日日懷念的小籠包，喔~~~
和Vivian，Helen包月餅的時候，大廚悶聲不響開始做晚餐。不到30分鐘，兩大盤炒麵、一盤炒青菜和一鍋雞蓉玉米湯就上桌了。
包好的月餅，表面塗上一層蛋黃、灑上黑芝麻放入oven烤個15分鐘。在大夥搶食佳餚時，自製手工黃金酥就在oven內幻化成金黃色和香酥可口的表皮。
當月餅端出來時有人幾乎要感動的哭了。幾個留學生們就在嘴裡咀嚼著美味的自製月餅、腦中想念著台灣親友的中秋節前，一起感受著唯有留學生才能深深體會的思鄉情。

Oklahoma USA Aug. 31, 2003